「ごはん泥棒」すぎる、血管に効くニンニクふりかけレシピ
血管・血流に効き目がある食材のうち、野菜部門のイチオシ食材はニンニク。血管や血液のコンディションを整える役割を果たすほか、がん予防効果も期待されている。ニンニクはカットして、油で加熱する調理法がおすすめだ。
取材・文／石飛カノ 撮影／小川朋央 料理製作・スタイリング・栄養監修／牛尾理恵 取材協力／大塚亮（おおつか医院院長、循環器専門医、オーソモレキュラー・ニュートリションドクター認定医）<br />
初出『Tarzan』No.834・2022年5月26日発売
レシピ① 牡蠣とニンニクのコンフィのサラダ
カロリー138kcal、タンパク質5.8g、脂質7.1g、糖質11.2g、塩分1.8g（数字は全て1人分）
プラスα食材で血管健康効果をさらに増幅
玉ネギは血管内皮細胞をサポートするケルセチンの宝庫。トマトのリコピン、牡蠣の亜鉛には強力な抗酸化作用が期待できる。ニンニクパワーと合わせたクワトロ効果が狙える最強レシピ。
材料（約4人分）
- ニンニク…1個
- 牡蠣…250g
- 塩…小さじ2/3
- オリーブ油…適量
- サラダ玉ネギ…1/2個
- トマト…1/2個
作り方
- ニンニクは皮を剝き半分に切る。牡蠣はよく洗い、塩をまぶす。
- 鍋に1を入れてひたひたのオリーブ油を注ぐ。弱火にかけ15分ほど煮る。
- サラダ玉ネギを薄切り、トマトを食べやすい大きさに切って器に盛り付け、2の1/2量を乗せていただく。
レシピ② ニンニクとじゃこのふりかけ
カロリー32.1kcal、タンパク質1.3g、脂質2.3g、糖質1.3g、塩分0.2g（数字は全て1人分）
卵かけごはんと相性抜群。休日のごはんのお供に
青のりの風味がニンニク特有のにおいをマイルドにしてくれる。じゃことゴマの食感も楽しく、卵かけごはんにふりかけるとまさにごはん泥棒状態に。作り置きして休日のランチなどにどうぞ。
材料（作りやすい分量）
- ニンニク…1個
- ちりめんじゃこ…20g
- ゴマ油…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- 白ゴマ…大さじ2
- 青のり…大さじ2
作り方
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンでゴマ油を中火で熱し、1、ちりめんじゃこを5分ほど炒める。
- 2に醤油を加えて混ぜたら火を止め、白ゴマ、青のりを加えて混ぜ合わせる。
