山椒しらすのきつねピザ｜副交感神経を活性化するハーブ＆スパイス
現代は交感神経優位時代。うっかり交感神経優位を続けないためには、生活習慣を見直す一環として、食事でも副交感神経活性化にトライしたい。活用すべきはハーブやスパイスだ。小腹が空いたときの間食や、おつまみにも取り入れれば香りでリラックスでき、自律神経の切り替えをサポートしてくれる。今回は、副交感神経を高める香り成分を含む「山椒しらすのきつねピザのレシピ」を紹介。
取材・文／小沢緑子 撮影／大嶋千尋 スタイリスト／矢口紀子 取材協力・料理製作・栄養監修／石松佑梨（ウェルネスコンサルタント、管理栄養士）
初出『Tarzan』No.858・2023年6月8日発売
石松佑梨さん
教えてくれた人
いしまつ・ゆり／ウェルネスコンサルタント、管理栄養士。アスリートの専属管理栄養士経験を活かして発信。著書に『過去最高のコンディションが続く 最強のパーソナルカレー』。
山椒しらすのきつねピザ
山椒の芳しく爽やかな香りを取り入れるなら、若い新芽の木の芽がおすすめ。手に入らない時季は、山椒粉をひと振り。
今回使用するハーブ＆スパイス
【山椒】
山椒の辛みは交感神経を刺激するが、葉の香り成分リナロール、実の香り成分α-ピネンやリモネンは副交感神経を高める。少量で主に香りを楽しもう。
材料（1人分）
- 油揚げ…1枚
- 醬油…小さじ1/4
- しらす…15g
- ピザ用チーズ…20g
- 木の芽（山椒粉でも）…適量
作り方
- 油揚げに醬油を薄く塗る。
- 1にしらす、チーズを順に乗せ、オーブントースターで5分ほど、こんがり焼き目がつくまで焼く。
- 食べやすい大きさにカットして器に盛る。木の芽を散らす。
なぜハーブ＆スパイスが副交感神経を活性化？
ハーブやスパイスの持つ香りや色、苦み、辛みなどは、植物が外敵から自らを守るために作り出す成分。人間に有益な役割を果たすものもある。たとえば香りの成分α-ピネンは針葉樹にも含まれていて、森林浴をすると心身が癒やされるのは、α-ピネンをはじめ、さまざまな植物由来の芳香物質の恩恵と言われている。
さらにハーブやスパイスの香りには消化促進効果があるものも。食事を摂ると消化吸収機能が促され、副交感神経が活性化。つまり、ハーブやスパイスを料理に取り入れれば香りでリラックスでき、消化も促されて副交感神経をより効率的に活性化できる。
