疲れが気になる時の「しっとり焼き煮豚」｜ツレヅレハナコのカラダめし。

豚もも肉｜疲労回復ビタミンで夏の疲れを癒やす。

豚肉に美味しさ以外の何を期待するかと言えば、それはビタミンB1。糖質の代謝をサポートする疲労回復ビタミンだ。猛暑三昧だった夏の疲れがそろそろ表れる今日この頃、豚肉は積極的に摂りたい食材のひとつ。

ビタミンB1の吸収を助ける長ネギ由来のアリシンは熱に弱いが、オイルで炒めることで分解がそれなりに防げるかも。

豚塊肉豪快調理の「しっとり焼き煮豚」。

「塊肉にあみあみのネットをかけたまま調理する理由は、仕上がりを美しくするため。調理時間は長いけれど、基本ほったらかしでOKです。

ただ、茹で卵は最初から肉と一緒に加熱してしまうと、ガチガチになっちゃいます。火を止めた後に投入し、じっくり味を染み込ませましょう」（ツレヅレさん）

エネルギー（全量）

カロリー…1143kcal
タンパク質…113.2g
糖質…25.7g
脂質…65.8g

材料（3〜4人分）

• 豚もも肉（ブロック・あればネットがかかったもの）…400g程度
• 【A】
  長ネギの青いところ…1本分
  ショウガの薄切り…3枚
  水…2カップ
• 【B】
  醬油…大さじ4
  砂糖…大さじ2
• オリーブオイル…小さじ1
• 茹で卵…4個
• 貝割れ大根…1/2カップ

作り方

1. 深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉の表面を焼き付ける。

2.場所を変えながら全面焼き付ける。火を通す必要はない。

3.Aを加え、蓋をして弱火で20分ほど煮る。途中、肉の上下を2〜3回入れ替える。

4.Bを加え、さらに20分ほど弱火で煮て火を止める。

5.茹で卵を加えてそのまま冷ます。

6.食べる前に煮汁をフライパンに入れてとろりとするまで煮詰める。肉を薄切りにして器に盛り、たれをかける。貝割れ大根を添える。