アメリカンビーフの栄養こそ、ホルモンと免疫力の強い味方！

免疫力アップやテストステロン増にはアメリカンビーフ！

免疫力の低下を防ぐ栄養素の筆頭が「亜鉛」、 テストステロンにも「亜鉛」は不可欠です。「タンパク質」と「亜鉛」が豊富に含まれるアメリカンビーフでフィジカルマネジメントを！

けっこう運動している！　タンパク質も毎日摂ってる！　だから、大丈夫！　そう思っているならば、ぜひ管理栄養士にしてパーソナルトレーナーの河村玲子さんのアドバイスに耳を傾けてほしい。

「フルマラソン完走や減量と、カラダ作りにもさまざまな目的があります。タンパク質摂取は大切ですが、それに加えて目的に応じた栄養素を摂取することが大切です。そのために適した食材を選ぶフィジカルマネジメントを心がけてください」

あなたの食生活、つい手軽なサラダチキン頼みになっていませんか。

「健康に欠かせないホルモンの代表であるテストステロンは、血管を広げる一酸化窒素を出す酵素を刺激して血管をしなやかに保ち、筋肉のタンパク質合成を促して筋肉量を維持増強します。健康で免疫力の高いカラダを維持するのに欠かせませんが、その合成には亜鉛が必要なのです」

店頭にはたくさんの牛肉が売られているが、今回レシピをご紹介するアメリカンビーフならば、鶏肉の約1.7倍の亜鉛が含まれ、また運動中に酸素を全身に運ぶために必要なヘモグロビンの構成成分である鉄が、鶏肉や豚肉の約2.6倍含まれていることも見逃せない特徴だ。

適度なサシが入った鮮やかなチェリーレッドの赤身。ボリューム満点なのに脂質は和牛の約3分の1、カロリーは2分の1と低脂肪。そのうえにフィジカルマネジメントに欠かせないタンパク質、亜鉛、ビタミンB群などさまざまな栄養素も豊富で、まさにホルモンバランスを整え、免疫力の強化にうってつけなのです。

【レシピ】きのこたっぷりビーフストロガノフ

きのこのビタミンDでテストステロン濃度アップ

「ビタミンDの血中濃度が高いとテストステロンの濃度が高くなるという報告があります。またトマトに含まれるリコピンには、強力な抗酸化力があるので、免疫力も強化してくれる一石二鳥のレシピです」（河村さん）

材料（2人分）

• アメリカンビーフ（薄切り）…200g
• ニンニク（みじん切り）…1/2片
• 玉ネギ（薄切り）…1/2個
• ニンジン（薄切り）…1/4個
• きのこ（エリンギ、シメジ）…合わせて100g
• 薄力粉…大さじ1
• オリーブオイル…小さじ1/2
• ギリシャヨーグルト…1/2個（50g）
• ローリエ…1枚
• [A]

  • トマト缶…150g

  • 中濃ソース…大さじ1

  • ケチャップ…小さじ1

  • オイスターソース…小さじ1

  • 顆粒コンソメ…小さじ1

  • 水…1カップ

  • 塩・胡椒…少々

• [B]

  • ナツメグ　2振り

  • パプリカパウダー（あれば）　適量

作り方

1. エリンギは縦半分に切り、斜め切りにする。シメジは石突きを除いてほぐす。アメリカンビーフには、塩・胡椒をさっと振っておく。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りを出す。玉ネギ、ローリエを加えて玉ネギがしんなりするまで炒める。
3. 2にニンジン、きのこ、アメリカンビーフを入れて炒め、アメリカンビーフの色が変わったら、薄力粉を振り入れ、よく炒める。[A]を入れてとろみがつくまで煮込む。
4. ギリシャヨーグルトを入れ火を止め[B]を加えて混ぜる。皿にご飯をよそい盛り付ける。

【レシピ】アメリカンビーフ酒蒸しネギまみれ

ネギからのアリイン摂取でテストステロン値が上昇

「ネギに含まれるアリインは、刻まれたり加熱されるとアリシンとなり、B1と結合しテストステロン上昇に作用します。またビーフの鉄はヘム鉄で植物性食品に含まれる非ヘム鉄よりも吸収率が高いのが特徴です」（河村さん）

材料（2人分）

• アメリカンビーフ（塊肉）…200g
• 塩…2g
• 生姜（薄切り）…3枚
• 酒…適量
• ネギ塩（混ぜておく）
  • ネギ（小口切り）…1/4本分
  • ゴマ油…小さじ2
  • レモン汁…小さじ2
  • 白炒りゴマ…適量
  • おろしニンニク…小さじ1/4
  • 顆粒中華だし…小さじ1/4強

作り方

1. アメリカンビーフをフォークで刺し、塩を振って30分ほど置き常温に戻す。
2. 1と生姜を鍋に入れ、6分目くらいまで浸るほどの酒を注ぐ。
3. 蓋をし、水分がなくなるまで、強めの中火で蒸し煮にする。粗熱が取れたら薄切りにして盛り付け、ネギ塩と肉と一緒に茹でた生姜を刻んで乗せる。