ミントで包むサムギョプサル｜副交感神経を活性化するハーブ＆スパイス
現代は交感神経優位時代。うっかり交感神経優位を続けないためには、生活習慣を見直す一環として、食事でも副交感神経活性化にトライしたい。活用すべきはハーブやスパイスだ。その香りや成分は少量でもリラックスへと誘う。料理にトッピングして、副交感神経アップのマイ儀式としよう。今回は、イライラを静めたり、集中力アップに効果的な「ミントで包むサムギョプサルのレシピ」を紹介。
取材・文／小沢緑子 撮影／大嶋千尋 スタイリスト／矢口紀子 取材協力・料理製作・栄養監修／石松佑梨（ウェルネスコンサルタント、管理栄養士）
初出『Tarzan』No.858・2023年6月8日発売
石松佑梨さん
教えてくれた人
いしまつ・ゆり／ウェルネスコンサルタント、管理栄養士。アスリートの専属管理栄養士経験を活かして発信。著書に『過去最高のコンディションが続く 最強のパーソナルカレー』。
ミントで包むサムギョプサル
ドリンクやデザートだけでなく、料理の香り付けにも活躍のミント。焼き肉をサンチュと一緒に包んで清涼感をプラス。
今回使用するハーブ
【ミント】
鼻にスーッと抜ける清涼感のある香りは、鎮静作用のあるメントール成分によるもの。イライラを静めたり、集中力を高めたいときにも効果的。
材料（1人分）
- 豚バラ肉（焼き肉用）…6枚
- 塩・コショウ…適量
- サンチュ…6枚
- ミント…多めの適量
- 好みでコチュジャン…適量
作り方
- フライパンで豚バラ肉を焼く。塩・コショウで味付け。
- サンチュとミント、1の肉を皿に盛り付ける。
- 肉に好みでコチュジャンをつけ、サンチュとミントで包む。
なぜハーブ＆スパイスが副交感神経を活性化？
ハーブやスパイスの持つ香りや色、苦み、辛みなどは、植物が外敵から自らを守るために作り出す成分。人間に有益な役割を果たすものもある。たとえば香りの成分α-ピネンは針葉樹にも含まれていて、森林浴をすると心身が癒やされるのは、α-ピネンをはじめ、さまざまな植物由来の芳香物質の恩恵と言われている。
さらにハーブやスパイスの香りには消化促進効果があるものも。食事を摂ると消化吸収機能が促され、副交感神経が活性化。つまり、ハーブやスパイスを料理に取り入れれば香りでリラックスでき、消化も促されて副交感神経をより効率的に活性化できる。
