「ハワイ風ガーリックシュリンププレート」でビタミン・ミネラルを補給！｜ツレヅレハナコのカラダめし。

むき海老｜多彩な栄養素を含む優秀食材。

淡泊な見た目と味の海老だが、カリウムやマグネシウム、ビタミンB群などの微量栄養素が豊富に含まれている。その他、抗酸化成分のアスタキサンチンや疲労回復作用で知られるタウリンの補給源でもある。健康効果が期待できるうえ、ある程度の量の油脂で調理しても総エネルギーがセーブできる。実は優等生食材。

バター風味の楽園ソウルフード「ハワイ風ガーリックシュリンププレート」。

「養殖の海老は、出荷する前にエサを与えないので背わたがないことも。でも腸管はあるので、塩と片栗粉で臭みを抜きます。

まずはみじん切りにしたニンニクを弱火で炒めるところからスタート。本当は海老が浸るくらい大量のオリーブオイルで炒めるんですけど、今回は控えめに。バターも山のように入れるんですけど、これも5gで」（ツレヅレさん）

エネルギー（1人前）

カロリー…518kcal
タンパク質…37.9g
糖質…61.9g
脂質…14.1g

材料（1人分）

• むき海老…150g
• 【A】
  塩…小さじ1/4
  片栗粉…小さじ１
• エリンギ…２本
• 玉ネギの粗みじん切り…1/4個分（約50g）
• ニンニクのみじん切り…1かけ分
• 塩、コショウ…各少々
• オリーブオイル…小さじ2
• バター…5g
• 温かいご飯…150g
• 好みの葉野菜、ミニトマト、レモンのくし切り…各適宜

作り方

1. むき海老の下処理をする。背わたを取ってボウルに入れ、Aを加えて揉む。

2.水で洗い流し、ペーパータオルで水気を拭く。エリンギは長さを3等分に切って薄切りにしておく。

3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。

4.香りが出たら玉ネギを加えて炒め、海老を炒め合わせる。

5.エリンギ、塩、コショウを加えて炒め合わせ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

6.バターを加えて火を止める。型で抜いたご飯、葉野菜、ミニトマト、レモンとともに器に盛り合わせる。